全国统一加盟电话

19954283309

新闻动态

新闻动态 >

蛋糕的不同种类的介绍以及其重要性

2019-04-22 来源:网上收集编辑:丹香蛋糕

蛋糕,对于吃货的小伙伴来说,毫无疑问的,肯定没有任何的抵抗力。但是对于蛋糕的了解,不知道各位小伙伴们知道多少呢?接下来我们一起来看看,蛋糕的种类有哪些?以及蛋糕包装的重要性。以下关于“蛋糕的不同种类的介绍以及其重要性”的介绍。



【介绍翻糖蛋糕的不种类】


翻糖和糖面,其实是一个统称,分为很多种类,不同的种类有着不同的用途,而每个种类,都有不同的配方。



翻糖名片


基础:Fondant


中文译名:翻糖糖膏、糖皮等


用途:因为极好的延展性和质地柔软,所以Rolled Fondant是制作翻糖蛋糕的主要的材料,一般用来覆盖蛋糕表面,做糖皮使用。


说完基础的翻糖知识,我们来说下翻糖的分类。


种:干佩斯


名称:Flower Paste/Gum Paste


用途:糖花专用翻糖,一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好可以打的很薄,透光。也非常容易风干定型。


材料:


泰勒粉 3g


Sugar Paste(Rolled Fondant)糖皮 454g


白油 2.5ml


制作方法:混合揉匀


第二种:塑性翻糖


名称:Modelling Paste


用途:塑性翻糖比Rolled Fondant干的更快一些,更适合来做玩偶、动物等等立体造型。


材料:


Sugar Paste(Rolled Fondant)糖皮 454g


干佩斯 114g


制作方法:混合揉匀


第三种:蛋白糖霜


名称:Royal Icing


用途:是英式蛋糕中常用的装饰材料,也有人说,糖霜是翻糖的前一个状态,就是没有加增稠剂的翻糖。因为它是纯白色,所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。


不同的糖霜状态,可以演绎出不同效果,而且它比淡奶油坚挺而且易于保存,跟植脂奶油一样容易裱花却不危害你的健康,也不像奶油霜那样容易化耐不了高温,更不像翻糖那样害怕进冰箱。



【蛋糕包装的重要性】


第一:可美化商品,提高价值,包装还能对产品的营养特点起宣传作用,包装也是广告的一种形式,使产品家喻户晓。包装后的产品,因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目,使商品美化,提高产品等级。



第二:可防止污染和霉变,如果在配方中应用防霉剂,又能使用防水性较好的包装材料,在温度32~35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的面包,入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下,如不加包装的面包只能保存2天,可见包装对防霉变的重要性。


虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质,但如果不妥善包装,还是无法避免霉变现象。


第三:可防止破损,面包作为直接食用的食品,要求清结卫生,防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;面包表皮水分一般在12~16%左右,如果温湿度适宜,将是极霉变质的食品。面包在储藏、运输和销售中有污染的可能。


对较易压扁或表面有涂层的产品,宜用透明塑料托盘保护,再包薄膜。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更生,用薄膜包装面包,可避免相互间产生破碎。


以上关于“介绍翻糖蛋糕的不种类”和“蛋糕包装的重要性”的介绍,希望能让您了解“蛋糕的不同种类的介绍以及其重要性”带来帮助。

Copyight @ 2016 丹香蛋糕加盟总部 www.e-danxiang.com All Rights Reserved
加盟热线:19954283309
公司地址:济南市历城区
网站地图    |    XML地图