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蛋糕的口味类型以及关于它的制作方法

2019-04-23 来源:网上收集编辑:丹香蛋糕

大家都知道蛋糕是一种好吃的甜点,但是对于吃的我们来说,因为没有接触过制作的过程,所以对于蛋糕的制作流程不是特别的清楚。接下来我们一起来看看,我们所了解到的关于蛋糕的制作方法和流程有哪些呢?以下关于“蛋糕的口味类型以及关于它的制作方法”的介绍。



【蛋糕的口味及制作方法】


对于慕斯蛋糕,每个人都有次吃它的感受。大部分人都是在甜品店里跟它亲密接触的。那种加了厚厚奶油的慕斯,让人吃了之后感觉意犹未尽。喜欢慕斯蛋糕,因为它足够简单,只要有时间,可以在家里现场制作。



葡萄慕斯蛋糕,吃起来清淡可口,尤其是冷藏之后冰爽的口感,更是比甜腻的奶油蛋糕美味,令人倍感振奋。甜蜜的葡萄,的蓝莓,搭配香气独特的巧克力,香滑醇美的葡萄慕斯蛋糕就这样新鲜出炉了。


原料:葡萄、巧克力饼干、黄油、奶油、白糖、QQ糖。


葡萄慕斯蛋糕的做法:将巧克力味道的饼干放入保鲜膜压碎。黄油50克隔热溶化,将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌,搅拌均匀后倒入8寸的脱底模具中,压实压平入冰箱冷藏1个小时。将奶油250克加入白糖50克进行打发。将一包草莓味QQ糖加少量的水加热溶化,一边搅拌一边放凉水中晾凉。将草莓味QQ糖水倒入打发的奶油中,搅拌均匀。


雪白的奶油变成了粉色。再把粉色奶油倒入冰箱中的8寸模具里,放冰箱冷藏2小时。上层境面的处理:葡萄去皮切半放入蛋糕表面周围,将一包蓝莓QQ糖加入100克的水隔热溶化冷却后倒入模具中,2个小时后取出即可。吃的时候用葡萄和彩色五角巧克力装饰一下,这个可以根据自己喜好和审美随意装饰。



【制作戚风蛋糕的方法】


由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。



但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。


原料:


鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、色拉油20g、牛奶20g、朗姆酒半小勺、糖40g、盐2g、白醋几滴。


做法:


1、把牛奶,色拉油,10g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。


2、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分次倒入30g糖,打成硬性发泡。


3、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。


4、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。


以上关于“蛋糕的口味及制作方法”和“制作戚风蛋糕的方法”的介绍,希望能让您了解“蛋糕的口味类型以及关于它的制作方法”带来帮助。

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