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动物之家蛋糕

2019-03-16 来源:未知编辑:丹香蛋糕
动物之家蛋糕配方 
饼底材料
去夹心奥利奥饼干 80克
黄油 40克
黑巧克力慕斯层:牛奶 30克
蛋黄 1只
淡奶油 60克
黑巧克力(选可可脂含量在70%的) 50克
吉利丁片 1片(5克)如丁粉等量替换
朗姆酒 1小匙(7克)
淡奶油 100克
糖粉 20克
白巧克力慕斯层:牛奶 30克
蛋黄 1只
淡奶油 60克
白巧克力 50克
吉利丁片 1片(5克)
朗姆酒 1小匙(7克)
淡奶油 100克
糖粉 20克
 

动物之家蛋糕做法
1.吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
2.选活底模具,模具底下垫一张油纸,
3.黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
4.蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠,(大概80度左右),关火,加入黑巧搅拌至巧克力融化,离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀,凉后待用 。
5.淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6.把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7.白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。
8.冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。


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