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托马斯之旅蛋糕

2019-03-16 来源:未知编辑:丹香蛋糕
托马斯之旅蛋糕配方
淡奶油 300克
低筋面粉 100克
蛋黄 4只
蛋清 4只
白砂糖 60克(蛋黄20,蛋,40)
牛奶 90克
粟米油 60克
少许
水果 适量
托马斯之旅蛋糕做法
1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至混合均匀,颜色有点发白即可
2.筛入低筋面粉,快速翻拌成面糊
3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加入几滴醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器,蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(因各烤箱的温度有所差异,温度,时间根据需要做些调整)
7.出炉后将蛋糕倒扣,以免蛋糕本身的重力压到回缩,放凉后就可以脱模了
蛋糕装饰

 
8.把蛋糕片成2片备用
9.将淡奶油打发
10.取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上一些水果粒
11.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面
12.剩下的奶油装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧,在蛋糕上挤上花纹,放上自己喜欢的水果即可
小贴士
1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油,打发蛋白工具上如果有水或者是油,或者是混合一丁点的蛋黄,都会导致蛋白打发失败    
2、所有的粉类都是要过筛,不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感 
3、还有就是混和面糊了,因为蛋白与蛋黄糊比重不同,操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡,这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够,做出来的蛋糕就不够松软 
4、最后是脱模了,记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉,然后再脱模,不然就前功尽弃啦

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