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地中海之恋蛋糕

2019-03-16 来源:未知编辑:丹香蛋糕
就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕,慕斯系列是没有烤箱的亲唯一的选择,简单操作,
6寸用量,草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果,超简单操作,一起动手吧! 
地中海之恋蛋糕用料  
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)
地中海之恋蛋糕做法
1.将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小
2.其他主要原材料称重备用,吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水,吉丁片于热会融化的),
3.150g草莓酱倒入盆中隔水加热,在放入泡软的吉丁片一起搅拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱,因为个人不太喜欢奶味,希望草莓味重点的亲也可以这么做).
 


 
4.300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)
5.奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状,但是还可以缓慢流动,如果打至9分发就是裱花用的了,我们现在做的是慕斯,大过头了口感就变样了,如果真的一不小心大过头了,可以在加一点没有打发的淡奶油,搅拌一下,直到想要的效果,不过要注意称重,我们现在只需要300g。
6.奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱,(草莓酱不能太烫,会烫坏奶油的,差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。
8.把和模具一样大小的蛋糕片放入,然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其实草莓应该放在蛋糕片上面,码放一圈的,不过也就这样了)
9.码放好后,到一半慕斯液,然后把模具颠一下,把里面的气泡颠出来。
10.再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下,震出气泡。
11.完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了,但是为了卖相更好看点,很多慕斯上面都加了镜面果胶,让人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果,可以跨过这一步骤,直接查看脱模方法。
12.镜面制作方法:将QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,开始加热,直至QQ糖完全融化变为液态,稍微晾凉(不能太烫,会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小时后镜面就完成了。 
13.我还做了一点装饰,大家可以根据自己想象力随意发挥。
14.脱模:吹风机热风绕着模具吹一圈,然后拿一个杯子放在模具下面,将模具轻轻往下拉,就可以轻松并且完美的脱模了。
15.完成脱模。美味草莓慕斯就完成了,转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

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